Opleiding Keurmeester

Algemeen
Kwaliteitszorg staat in een steeds groeiende belangstelling in onze steeds veranderende sector. 
In samenwerking met een groot aantal partijen in de branche is al in 1996 een opleiding ontwikkeld met het doel medewerkers die in de AGF groothandelsbedrijven belast zijn met de kwaliteitszorg van adequate kennis en vaardigheden op dat gebied te voorzien. Deze opleiding bestaat uit een groot aantal modulen waarvan er vier een algemeen karakter hebben en vijftien productmodulen.

Het belang van kwaliteitszorg
In de 21ste eeuw vraagt de markt meer dan ooit om een waarborging van de geleverde en de te leveren kwaliteit van groenten- en fruitproducten. Naast vakkundige behandeling van groenten- en fruitproducten in de hele keten is het keuren van de kwaliteit een voorwaarde voor een goede waarborg van de geleverde kwaliteit.

Doelgroep
Medewerkers die taken hebben op het gebied van kwaliteit en keuren van producten en (aankomend)keurmeesters.

Opbouw van de cursus
De opleiding omvat in totaal 21 modulen. Er zijn 5 algemene en 16 productmodulen, alle modulen worden afgerond met een examen. Na elke module wordt een cijferlijst en bij een positief resultaat een certificaat uitgereikt.

Voor deze opleiding is het mogelijk de modulen af te stemmen op de producten die in het betreffende bedrijf verhandeld of bewerkt worden. Door deze afstemming kan de deelnemer op nader te bepalen modulen een diploma kwaliteitsmedewerker behalen.

Voor het behalen van het diploma kwaliteitsmedewerker moet minimaal de module A1: Sociale en commerciële vaardigheden en A3: Kwaliteitszorg en (controle) organisaties en één categorie van een productmodule worden behaald. Op het diploma wordt aangegeven voor welke productcategorie het diploma is afgegeven.

Beschrijving van de algemene modulen
A1: Sociale en commerciële vaardigheden
Communicatie (communicatie-model, verbaal en non-verbaal gedrag, feedback)
gespreksvaardigheden en de opbouw van een gesprek (o.a. actief luisteren & samenvatten)
bijzondere gesprekssituaties (telefoongesprek, overbrengen van slecht nieuws)
omgaan met conflicten (feiten en emoties, kiezen voor resultaat of relatie)

A2: Afzet EU en marketing
Belang van aanbodconcentratie, voordelen en knelpunten van verschillende afzetsystemen, marktgerichte ontwikkelingen bij de afzet, logistieke ketenaspecten, de Europese Unie als marktgerichte organisatie
productie en handel in en buiten Europa, consumptie en bestedingen, binnenlandse groothandel etc.
Drie fases bij marketing, marktonderzoek, concurrentie, differentiatie, segmentatie, marketingplan, marktdoelstellingen, marketingbeleid afzetorganisaties

A3: Kwaliteitszorg en (controle) organisaties
Controle instellingen zoals AID, IGB, KCB, PD, alsmede landbouwnetwerken van LNV, publiek- en privaatrechtelijke regelgeving in Nederland en de Europese Unie, toenemend belang van kwaliteit en kwaliteitszorg, algemene begrippen rond kwaliteitszorg met keurregistratiesystemen, audits, kwaliteitsborging, certificering, integrale ketenzorg, (geïntegreerde) kwaliteitszorgprojecten in de tuinbouw bij handel- en afzetorganisaties, milieuwetgeving en milieueisen in de tuinbouw, HACCP-richtlijnen, milieu bewust, agro milieu keurmerk (AMK)

A4: Coachen en coördineren
Coachen en aansturen van collega's
Organiseren, samenwerken, delegeren
Coördineren kwaliteitscontrole
Vergadertechnieken
Functioneringsbeoordelingen
Motiverend leidinggeven

A5: Logistiek en opslag
Logistiek en materiaal management, fysieke distributie
Functie magazijn, cross docking
Bottlenecks en oplossen van logistieke cases

Beschrijving productmodulen
Productmodulen glasgroenten
P1: Komkommer, aubergine, sla, andijvie
P2: Paprika, tomaat, peper, courgette

Productmodulen vollegrondsgroenten
P4: Uien en knoflook
P5: Bonen, bos-, breek-, waspeen, ijsbergsla, witlof
P6: Bleekselderij, bloemkool, broccoli, knolvenkel, koolrabi, radijs, artisjok
P7: Sluitkool, spruiten, boerenkool, paksoi, peterselie, selderij, spinazie
P8: Prei, asperge, chinese kool, knolselderij, rabarber, rettich

Productmodulen hardfruit en kleinfruit
P9: Zomerfruit o.a. Discovery, Alkemene, Delcorf, Summerred, Breaburn, Fuji, Triomphe de Vienne, pruim
P10/P11: Herfst- en bewaarfruit o.a. Golden Delicious, Elstar, Jonagold, Cox's O.P., Boskoop, Beurré Hardy, Conference, Doyenné du Comice, importrassen
P12: Kleinfruit: aardbei, houtig kleinfruit (bessen, braam, framboos, kruisbes), kers

Productmodulen uitheemsfruit, cirtusfruit, exoten
P13: Uitheems fruit: perzik, nectarine, abrikoos, pruim, kiwi
P14: Citrusfruit: o.a. citroen, lime, grapefruit, kumquat, mandarijn, sinaasappel
P15: Banaan, druif, avocado, meloen, watermeloen
P16: Exoten: o.a. ananas, carambola, cassave, chayote, granaatappel, kaki/sharon, litchi, mango, mangistan, papaya, passievrucht, physalis, rambutan, vijg

Productmodule aardappelen
P17:  Aardappelen

Productmodulen kiemgroenten en verse kruiden
P18: Kiemgroenten en verse kruiden

Productmodule paddestoelen
P20: Paddestoelen: o.a. champignon, oesterzwam, Shiï-Take

Tijdens de productmodule wordt er aandacht geschonken aan de volgende onderdelen:

Theoretische kennis
Benaming, herkomst, geschiedenis en uiterlijk van de behandelde producten
Productie, handelsstromen en prijsvorming in Nederland en de Europese Unie
Teelt, teeltwijze, rassen, oogst
PT kwaliteitsvoorschriften met sorterings-, aanduidings- en verpakkingsvoorschriften belangrijkste ziekten en gebreken, die bij de eindproducten kunnen voorkomen optimale bewaarcondities, opslagduur, temperatuur, condities bij gemengde opslag.

Praktische vaadigheden
Praktisch keuren aan de hand van monster of partijen, waarbij het beoordelen, indelen, controleren en/of corrigeren van de productkwaliteit getraind wordt herkennen van rassen, producten, ziekten en gebreken
kennis hebben van administratieve procedures bij de keur  en afkeur van partijen toepassen van publiek- en privaatrechtelijke verordeningen en kwaliteits- en sorteringsvoorschriften van EU, LNV, PT, KCB en afzetorganisaties oordelen over en kunnen toepassen van fytosanitaire-, residu-, tolerantie-, verpakkings-, fust-, en aanduidingsvoorschriften rapporteren over bedrijfsbezoeken.

Cursusprijs en duur
De algemene modulen nemen 3,5 dag in beslag en kosten bedragen € 795,-- per module.

De meeste productmodulen nemen 3,5 dag in beslag. De kosten voor deze modulen bedragen € 1045,--
De modulen P10/P11: Herfst/bewaarfruit en module P20: paddestoelen, duren 2,5 dag en kosten € 795,-- De module P4: Uien, omvat 1 lesdag en een flinke hoeveelheid voorbereidingstijd en kost € 395,--

Voorbeelden van specialismen in de te behalen diploma's Kwaliteitsmedewerker
Kwaliteitsmedewerker Glasgroenten (Facultatief Module Kiemgroenten en verse kruiden)
Kwaliteitsmedewerker Vollegrondsgroenten
Kwaliteitsmedewerker Fruit
Kwaliteitsmedewerker Aardappelen
Kwaliteitsmedewerker Paddestoelen
Kwaliteitsmedewerker Uien
Kwaliteitsmedewerker Uitheems/Exoten

Voor het behalen van het diploma Kwaliteitsmedewerker dient men een keuze te maken uit één van de verschillende specialismen. De bijbehorende productmodulen én de Algemene modulen A1 en A3 moeten met goed gevolg worden worden afgerond. Op het diploma Kwaliteitsmedewerker wordt vermeld voor welke producten dit diploma geldig is.

Algemeen
Het is gewenst om voor het volgen van deze modulen vooraf informatie aan te vragen m.b.t. de planning en uitvoering van deze cursus.

Cursusnummer 604
604 - P1 Komkommer, aubergine, sla, andijvie
604 - P2 Paprika, tomaat, peper, courgette
604 - P4 Uien en knoflook
604 - P5 Bonen, bos-, breek-, waspeen, ijsbergsla, witlof
604 - P6 Bleekselderij, bloemkool, broccoli, knolvenkel, koolrabi, radijs, artisjok
604 - P7 Sluitkool, spruiten, boerenkool, paksoi, peterselie, selderij, spinazie
604 - P8 Prei, asperge, chinese kool, knolselderij, rabarber, rettich
604 P9/P10/P11 Appels en peren (vroege, import-, Club-, Innova-, herfst- en bewaarrassen)
604 - P12 Kleinfruit: aardbei, houtig kleinfruit (bessen, braam, framboos, kruisbes), kers
604 - P13 Uitheems fruit: perzik, nectarine, abrikoos, banaan, druif, kiwi, meloen
604 - P14 Citrusfruit: o.a. citroen, lime, grapefruit, kumquat, mandarijn, sinaasappel
604 - P15 Banaan, druif, avocado, meloen, watermeloen
604 - P16 Exoten: o.a. ananas, carambola, cassave, chayote, granaatappel, kaki/sharon, litchi, mango, mangistan, papaya, passievrucht, physalis, rambutan, vijg
604 - P17 Aardappelen
604 - P18 Kiemgroenten en verse kruiden
604 - P20 Paddestoelen: champignon, oesterzwam, Shii-take

Planning
Onderaan deze pagina kunt u in een pdf bestand de planning downloaden waarin de planning van de modulen is opgenomen.

Vergoeding
De vergoeding bestaat uit 30% van de cursuskosten (excl. BTW). Voor deze cursus kan een aanvullende ESF subsidie van 35% worden aangevraagd bij het SOG.

Opleider
N & S 
Hogeweg 129
5301 LL Zaltbommel
T: 0418-575859
F: 0418-575859
Contactpersoon: Mevr. I. v.d. Sande
isa@ns-quality.nl

Voor inschrijvingen kunt u contact opnemen met bovenstaande opleider.